Иерсиниозы – острая инфекционная болезнь человека и животных, которая протекает с поражением желудочно-кишечного тракта, печени, нервной системы, опорно-двигательного аппарата
Как можно заразиться?
Больной человек для здорового — не опасен. Заразиться от больного человека очень трудно, практически невозможно. Главный источник инфекции – грызуны, кроме этого иерсиниозом болеют кошки, рогатый скот, птицы. других представителей фауны. Основным и практически единственным путем заражения остается пищевой, связанный с употреблением загрязненных продуктов.
Как протекает иерсиниоз?
Заболевание, как правило, начинается внезапно. Появляются озноб, головная боль, недомогание, слабость, боли в мышцах и суставах, бессонница, першение в горле, снижение аппетита. Температура чаще в пределах 37,5 С, но иногда может повышаться до 38 – 40С. Наряду с общей интоксикацией организма проявляются признаки преимущественного поражения желудочно-кишечного тракта, включая боли в животе, тошноту, рвоту, понос. Стул жидкий с резким неприятным запахом, изредка с примесью слизи и крови. Частота стула может варьировать от 2 до 15 раз в сутки. Может появиться сыпь, жжение кожи, иногда желтуха.
Как не допустить заболевание?
Сделать это просто – необходимо соблюдать элементарные правила гигиены.
Перед закладкой на хранение нового урожая подвалы и овощехранилища надо убрать, помыть, просушить, а при возможности, и провести их дезинфекцию. В обязательном порядке должна быть проведена дезинфекция промышленных овощехранилищ, овощехранилищ в детских учреждениях
Тщательно осматривайте перед приготовлением все овощи, особенно, капусту — необходимо удалить все повреждения, загнившие участки, листья с черными точечками, а затем промыть каждый лист в отдельности; желательно не использовать первые 3-4 капустных листа.
Фрукты, овощи и зелень перед употреблением необходимо тщательно мыть и ошпаривать кипятком.
Витаминные салаты надо готовить сразу к столу и не хранить их в холодильнике.
Для приготовления овощных салатов лучше выделить отдельные нож и разделочную доску, которые после использования нужно тщательно вымыть и высушить.
Лучше вообще не хранить в холодильнике не мытые и плохо очищенные овощи, иначе микробы могут «перекинуться» на другие хранящиеся в холодильнике продукты – творог, молоко, пирожные и др.
Не храните в холодильнике влажные продукты, а перед тем, как поместить овощи в холодильник, обязательно просушите их.
Определите каждому продукту в холодильнике свою полку и свое место. Мясо должно храниться отдельно, не соприкасаться ни с чем другим, молоко — только в закрытой посуде.
Используйте для хранения продуктов специальные контейнеры, пакеты или пленку.
Периодически холодильник надо размораживать, тщательно мыть и просушивать.
Эти простые правила помогут сохранить здоровье всей Вашей семье!